日本酒

私は，酒は強くない。最近になってようやく，日本酒の旨さがわかるようになった。特に，「久保田」が好きだ。

日本酒は，日本の大切な文化だ。

著者の秋山氏は，醸造試験所の所長。日本酒の造り方，化学，歴史，人々の関わりについて丁寧に，自分の研究と体験に基づいて解説しています。

甘口，辛口，旨口，香りと「のどごし」，純米酒，吟醸酒，大吟醸，生酒など。

p.177，
「日本酒のメーカーは，昭和１０年代には，約7000社，今日では，2000社を割り込んでいる」今は，世界中のいろいろなお酒が売っていますからね。日本酒以外にも，ビール，ワインや焼酎を飲む人も多いです。

この本を読むと，ますます，美味しい日本酒が飲みたくなります。ゆっくりと楽しみたいです。

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